高雄走走

高雄人早午餐就愛吃鍋燒麵

文章發布日期：2021/5/25 / 高市議壇NO.63

　　問起高雄人早午餐吃什麼？除了西式早餐、燒餅油條等回答外，一定也會聽到的答案就是鍋燒麵，南部炎熱的天氣，還吃熱氣騰騰的鍋燒麵當早午餐？正是因為鍋燒麵含有各種配料，可以直接一餐抵兩餐，澎湃又平價，也難怪成為高雄人的早午餐選擇之一。

　　說起高雄早午餐的鍋燒麵，不得不提的是美迪亞漢堡店，雖然是漢堡店，但鍋燒麵更是受歡迎的店內招牌餐點，幾乎人人必點。這裡的鍋燒麵，只以大小碗區分，而大碗最特別的在於多了4隻蝦子，如果是海鮮控，記得一定要選擇大碗的，更划算呢！

　　鍋燒麵雖然外表與其他店家無太大的不同，但湯頭道地，品嚐的秘訣，就是要將碗中的半熟蛋給攪破，讓蛋液能與意麵一起入口，或將蛋液融入湯中，讓湯頭更加濃郁順口。配料的部分，有丸子、肉絲及蛤蜊等，雖然看似平凡無奇，但搭配得宜，每樣配料都是增添鍋燒麵靈魂的要角之一，才能成為老饕心中不可取代及複製的味道。

　　不僅鍋燒麵，這裡其他餐點也是臺式早餐的代表，如果一碗鍋燒麵無法滿足你的胃，也可以再點餐點搭配，像是包裹著漢堡肉、荷包蛋、多種蔬菜的總匯吐司，也是高CP值的人氣餐點之一，一口咬下能品嚐到多種配料，讓人不愛也難。

　　吃早午餐當然不忘搭配飲料，除了一般早餐店常見的奶茶、豆漿外，這裡也提供早餐店少見的檸檬紅茶，酸爽的滋味，降火氣又能解膩，與鍋燒麵是相當合適的搭配組合，是來到美迪亞時必點的選項之一。

　　另外，在中都市場旁的中都鍋燒麵，營業至今已超過三十年，主要販售鍋燒麵與關東煮，每到用餐時段，周邊區域的上班族或在地人便會聞香而至，這裡的鍋燒意麵竟還使用傳統的井字鍋盛裝，頗具懷舊風。

　　能夠在地經營多年且屹立不搖，當然在用料與味道上都別具用心，新鮮熬煮的雞骨高湯搭配雞蛋、小白菜、蟹肉棒、魚板、蛤蠣及醃製過的豬肉片等配料，還有兩樣秘密武器，就是店家獨門炒的香菇，以及特選的蒜酥，增添可口風味。

　　多數店家使用肉絲，但中都鍋燒麵則反其道而行，選用肉片，經過醃漬後的肉片，嚐起來軟嫩更類似肉羹的口感。而意麵的麵條也是特別挑選過的，顏色偏深且麵體較細，即便浸泡在湯頭內，也不易軟爛，仍帶有嚼勁。麵體除了經典的意麵外，還有雞絲麵、泡麵、烏龍麵、拉麵、刀削麵、冬粉、米粉等，讓顧客每次都能品嚐不一樣具變化的鍋燒麵。

　　在湯頭調味的部分，直接品嚐原味湯頭已相當美味，也能添加沙茶，如果不喜歡沙茶的朋友，還可選擇加一匙店家自製的椒香辣油，使用天然辛香料與花椒粒，溫火爆香提味而成，放進鍋燒麵中，又香又麻的滋味，令人相當過癮。另外，店家也有咖哩、韓式泡菜、泡菜起司及咖哩起司等湯頭，供喜歡多變口味的客人作選擇。

　　雖然只是簡單的一碗鍋燒麵，從配料到湯頭皆充滿店家的用心，老店還充滿著濃濃的人情味，能了解常客的喜好，與客人話家常，正是南部早午餐獨有的特色，值得前往品嚐與體會。

　　貼心提醒，於疫情期間，享用美食應配合店家防疫規範，多使用外帶、外送服務。