高雄走走

繽紛多餡的可頌　是甜點主角

文章發布日期：2023/12/6 / 高市議壇NO.93

　　外層酥脆、內裡多層次絕對是品嘗可頌的基本要求，內含多種餡料已成為流行趨勢，岡山Wow的店不僅口味多達十幾種，還開發季節限定口味，更配合節慶創造出繽紛華麗的彩虹聖誕可頌，烘焙出美麗又美味的法式緞帶可頌，饕客要及早訂位，以免向隅。

　　擁有「法國藍帶甜點師」證照的李侑昌師傅，是Wow的店主人，對於食材有特別的堅持，使用法國萊思克頂級發酵奶油製作，維持正統法式風味；食材選用法國冠軍比賽專用小麥粉、日本高品質麵粉、法國法芙娜莊園頂級巧克力，絲滑柔順；與臺灣在地小農鮮奶，品質嚴格把關；並使用空運進口的優質果泥以及臺灣在地蔬果結合。因此，Wow的店可頌吃起來外酥但不油膩，內層軟Q，包藏餡料，剛出爐微熱溫度嘗起來讓人驚艷。

　　包夾萊思克頂級發酵奶油，保留最正統的法國風味的經典原味；選用日本沖繩黑糖麻糬，呈現豐富香Q口感的黑糖麻吉；頂級法芙娜巧克力，內餡選用72%苦甜巧克力，口味層次豐富的濃巧克力，這三種口味是店內最受大眾喜愛。不僅這三款，採用英國的大馬士革玫瑰搭配屏東大花農場的新鮮花瓣，有機玫瑰咬一口猶如置身玫瑰花園般的香氣；金沙鹹蛋是特製臺灣味的可頌，油亮的鹹鴨蛋黃，浸漬米酒低溫長時間烘焙，融合奶粉製成金沙，微鹹甜的口味，相當特別；酒香桂圓選用優質的大崗山炭培龍眼乾，浸漬在亞買加特級蘭姆酒，有著令人沈醉的韻味。

　　看著菜單上面多款可頌，很容易忍不住想要都來一個，不過不要漏掉季節限定款，11月是「蜜香檸檬」，糖漬72小時的黃檸檬，再搭配浸入大崗山特製的純正龍眼蜜的屏東新鮮綠檸檬皮，咬下去淡淡的檸檬香甜在嘴裡，酸甜滋味就是如此美妙。

　　10月底，李侑昌隨著高雄市政府觀光局前往泰國行銷高雄觀光，在泰國展現烘焙手藝，回國後又新創一款「彩虹可頌」，使用天然食材調色，紅橘粉、起司粉、可可粉、抹茶粉和蝶豆花粉，把原味可頌變得繽粉絢麗。除了聖誕可頌，稍早的萬聖節特製神秘的黑金松露可頌，濃郁的松露香氣，融入鹹香的奶油乳酪餡，在純黑的可頌上點上奢華金箔。

　　Wow的店飲料也很具特色，擺放造型冰磚，讓顧客點餐時總是難以抉擇，冰滴咖啡使用來自夏威夷西岸的頂級咖啡豆，經過8小時低溫萃取，8小時低溫發酵，呈現細緻堅果奶油風味，冰磚是店的招牌–可愛的貓頭鷹；蝶豆花結合薄荷與小黃瓜的蝶豆華爾滋，杯內擺上的是小熊冰磚，蜜桃和芒果特調的蜜桃舞探戈，有黃澄澄的兔子冰磚搭配，而來自屏東大花農場的有機玫瑰花瓣，加入酸甜莓果，恆溫長時間萃取的玫瑰圓舞曲，在透明的玻璃杯中長出一朵含苞的玫瑰冰磚。

　　店內有許多貓頭鷹飾品與彩繪，源自於主廚李侑昌小時候戴著厚重的眼鏡，因而以貓頭鷹代表品牌形象，雖然他患有先天性視覺障礙，仍堅持夢想，於2012年完成髮國藍帶甜點學院的學習。相信在乎每一個製作細節，是Wow的店令人一吃再吃的關鍵秘訣。