夏季溼熱難耐，從飲食上可以選擇咖哩有化濕的作用，以及加了香料可以促進食慾、開胃下飯，印度料理的咖哩香料多，顏色鮮豔，常引人食指大動。
印度料理的主餐是以咖哩醬搭配烤餅或飯，用餐時以右手抓著烤餅或米飯配著咖哩醬一同入口，正是最道地的品嘗方式。而印度咖哩多以洋蔥、番茄等食材作為基底熬煮並加入茴香、荳蔻、葫蘆巴葉、香菜籽等多種香料，再用鮮奶油進行調味及加入肉類或蔬食，成為一道道香氣撲鼻的咖哩料理。
尤其北印度咖哩口感較為溫和，入口口感溫潤，並能品嘗到各式香料所散發的香味，多層次的特殊口味便是印度咖哩的奧妙，多以烤餅作為主食。其中囊烤餅Naan皆是以坦都爐碳烤而成，口感香酥，印度甩餅Romali Roti則是以半圓鐵鍋煎烤而成，口感較為軟Q，將餅以右手撕下後盛著咖哩醬入口，便是最道地的印度吃法。
瑪哈印度餐廳的烤餅是經過印度主廚的巧手拍打拉伸後，貼入精準調溫過的坦都烤爐進行烘烤，由主廚深厚的經驗功力判斷烤餅的熟度，在最恰當的瞬間以鐵棍勾出烤餅，原味烤餅可品嘗麵香，牛奶烤餅有淡淡的奶香，而印度甩餅超軟Q，這幾款餅各有風味。
坦都雞肉塊幾乎是印度料理必點的菜色，其在於使用坦都烤爐Tandoor進行碳烤製餐，是印度料理中關鍵的廚具。雞肉塊以各式香料、優格、薑泥、蒜醃漬入味，再以鐵棍串起放入坦都爐碳烤，非常適合佐生菜、生洋蔥及薄荷醬一起食用。
香料羔羊咖哩是瑪哈的重口味咖哩之一，以洋蔥和番茄與各式香料熬煮，醬汁能嘗到番茄的微微酸甜味，各式香料與辣椒粉的比例嘗起來也比其他咖哩更加濃郁。前菜可以選擇清爽開胃的瑪薩拉蔬菜脆薄片，其使用豆類粉製成薄餅、下油鍋油炸瀝乾後，撒上蔬菜丁及香料粉提味。
餐後來一杯印度人早晚都喝的傳統印度熱奶茶，瑪哈選用了從印度進口茶葉烹煮奶茶時加入鮮奶、茴香、荳蔻、薑一同熬煮，熱騰騰的入口後，除了鮮奶和茶葉混合出溫醇口味外，香料籽在過程中散發著特別的香氣，最後的回韻則是薑帶來的輕微辣辣的溫暖氣息。
同樣也位於北高雄的都瓦哩印度廚房酒館，秉著推廣北印度料理、分享道地的家鄉味想法經營。其中蔥香雞肉咖哩由洋蔥、酸奶與香料熬煮，搭配軟嫩雞肉，是都瓦哩經典的香濃奶味咖哩。而秘製羊腩咖哩熱銷羊肉咖哩第一名，50多種香料但口感溫順，濃郁香料味道一試就愛。
原味烤餅、起司餡烤餅和蒜香烤餅，咀嚼起來Q又香，尤其起司餡烤餅和蒜香口味這兩款直接單吃不沾咖哩，也很令人讚不絕口。而時下流行的印度脆球，是由豌豆做成的脆餅球裡面放上炸蔬菜丁，然後將帶有酸味和香菜香氣的醬汁倒入球中，要快速吃掉以免汁溢流出，口感和味道都很特別。
印式特味飯類似印度版的炒飯，使用印度長米，香辣的口味會是愛吃辣朋友的最愛。特味飯會加入主廚自製的原味優格一起攪拌，風味獨特，而印式蔬菜特味飯是季節時蔬炒印式米飯淋上瑪莎拉(註)醬汁味的印式特殊餐點。瑪莎拉醬很酸，配上微辣的炒飯口味上很衝突，這就是異國料理對味蕾上的挑戰。
此外，還有香濃波菜、香料與印度奶酪燉煮的綠醬奶酪咖哩，也是經典北印度菜色；窯烤奶油雞肉馬薩拉是經坦都窯烤後的美味雞肉，搭配50多種香料與番茄及酸奶熬煮，酸濃滑順滋味，是都瓦哩雞肉咖哩熱銷第一名。都瓦哩CP值高，很適合多人用餐，共食各種口味的咖哩，飽足感十足。
註：瑪莎拉是一種由多種香料混合起來的調味料。
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