日本拉麵深受臺灣民眾喜愛，有人願意為了一碗拉麵徹夜排隊或搭飛機到日本一嚐美味。在疫情尚未緩解無法出國旅遊、一飽口福之際，國立高雄師範大學周邊有不需花大錢，便能品嚐到風味獨特的日式拉麵。
位於林泉街上的瀧澤軒，店內裝潢與氣氛充滿日式風格，除了餐桌區，還有吧檯區，可以邊品嚐拉麵邊欣賞職人的煮麵手藝。瀧澤軒以博多豚骨湯頭為基底，店家使用大量豬大骨搭配豬背脂與新鮮食材熬煮多時，成為濃郁白湯，再延伸出蒜香豚骨、赤燄豚骨及蔥花泡菜豚骨等口味。
除了在口味上進行變化，也講究客製化服務，點一碗拉麵填寫一張菜單，不僅可以加點喜歡配料，還能選擇麵條品項與軟硬度、湯頭的濃淡、配菜的多寡等，不怕胖者，可加點極度罪惡的豬背脂，讓湯頭的油脂風味再升級。
蒜香豚骨拉麵，並非只是將一大匙蒜末放入拉麵當中，而是在豚骨湯底中加入香氣四溢黑蒜酥、數種特製香油及黑芝麻醬。一入口，黑蒜油與黑芝麻醬的香氣使齒頰留香，軟硬度適中的全麥粗麵沾附滿滿的湯汁，讓人不顧形象大口「吸」麵，再搭配溏心蛋、筍片、木耳及特製叉燒肉等配料，宛如在舌尖上演一齣精采的舞臺劇。
另一款蔥花泡菜豚骨拉麵，加入了店家特製的辣味泡菜，爽口的泡菜讓湯頭的風味更添層次，微辣中帶著些許酸味卻不刺鼻，反而使湯頭更加溫順，調和得宜，適合喜歡特殊風味的饕客來嚐鮮。
瀧澤軒的湯頭偏日式濃郁且重口味，在點餐時可選擇適合自己的濃淡程度，若仍不習慣濃郁湯頭，貼心的店家有另外提供湯頭讓顧客添加，調整成喜好的鹹淡。
此外，瀧澤軒也提供雞白湯拉麵，限定週末販售，想品嚐濃郁雞湯及季節食蔬製作而成的拉麵，假日可得早點前來排隊！
如果食量大、重CP值，那一定要將麵屋秀放進口袋名單，這裡的拉麵價格最貴不超過200元，還能選擇免費加麵或加湯一次，在漲聲四起的年代，可說是相當佛心，每到用餐時段，便有許多高師大師生進入店內用餐，享受物超所值的拉麵。
平價卻不馬虎，麵屋秀的湯頭很有特色。主打的特製濃辛拉麵，是以珍貴的櫻花蝦搭配多重配方的辣椒熬製而成的湯頭，濃稠卻鹹度適中，蝦味十足讓人胃口大開，更提供不辣、小辣、中辣與大辣，讓消費者自由選擇。另一款和歌山拉麵則是結合豚骨及醬油湯頭，湯頭帶有豚骨及柴魚香氣，相當順口。Q彈的麵條浸滿湯汁，光吃麵就能感受湯頭的鮮味感。配料有半顆溏心蛋、海苔、筍片及蔥花等，價格平實配料滿滿，真是物超所值。
麵屋秀另一大特色則是叉燒肉，與常見的圓片狀叉燒肉不同，這裡的叉燒肉薄，且大片到可摺起，外觀帶有粉嫩光澤，肥瘦分佈均勻，像極了西餐中的煙燻火腿切片，嚐起來香甜軟嫩，不會過度油膩，且每碗拉麵的肉片份量相當充足，肉食主義者保證能吃得相當開心。
整體調味介於日式與臺式之間，湯頭鮮甜不鹹膩，對於喜愛品嚐湯頭者而言，絕對能喝光，完食後也不會覺得嘴乾舌燥甚至口渴。
湯頭是拉麵好不好吃的關鍵，也是決定拉麵價格的主因之一。而在高師大附近的拉麵店，不需持學生證就能以親民的價格享用一碗物超所值的拉麵，還再等什麼？快來排隊領號碼牌嚐嚐囉！
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