高雄走走

充滿魔力的繽紛創意泰式料理

文章發布日期:2023/2/21 / 高市議壇NO.84

  聽到女巫湯3個字,大家是不是會浮現童話故事或電影裡,女巫將蛇肉、蠑螈眼、青蛙、蝙蝠、蜥蜴等獵奇食材放入鼎沸的地獄湯鍋中,用著勺子攪拌,露出邪惡笑容的畫面呢?

  先停下你的幻想,其實女巫湯有個美好的傳說,相傳女巫湯是吉普賽人口耳相傳的菜譜,用以表達對愛人的愛意。冬天來臨,吉普賽女郎會起一口小鍋爐,將愛人喜歡的食材和紅酒一起烹煮。而湯頭也是這道料理的精髓,愛則是這道美食的靈魂。

  這樣的特色料理不用奔赴千里,在高雄也能品嘗的到囉!位於新興區六合一路的女巫泰泰,其女巫湯是老闆在一次泰國旅行中,偶然品到當地女巫製作的神祕料理,對其特殊風味所著迷,因而拜師學藝,並將這道料理帶回臺灣。

  女巫湯所使用的基底湯頭,是每日使用大量新鮮蔬果與豬大骨等食材熬製,再搭配以數10種香料調製而成的獨門女巫醬製成,在透過不同的變化,分為招牌、麻辣、雙醬咖哩女巫湯,另外也有添加蝶豆花調色的女巫藍眼淚湯麵等。

  招牌的女巫湯湯頭相當具有層次,略帶南洋風味,卻不是常見的泰式酸辣湯或椰漿的風味,如果喜歡重口味者,則可選擇雙醬咖哩,風味更為濃郁,主餐則有小龍蝦、牛、豬、雞、海鮮可選擇。

  而在主食的部分有拉麵、冬粉、泰式米線可選擇,更能另外加價換成蔬果彩虹麵、手工水餃,搭配方式相當多變。女巫湯內也有滿滿豐富繽紛的蔬果、火鍋料等配料,可說是一碗南洋風的滿漢全席。

  喜歡清淡口味或不太敢吃辣者,可選擇女巫藍眼淚湯麵,水藍色的湯頭再搭配蔬果彩虹麵,光看就讓人食指大動,色彩豐富令人食指大動,店家額外附上一小碟女巫醬,可先喝原味湯頭後,再將女巫醬加入,調整出自己喜歡的鹹度與風味。

  飯後想來點甜點,這裡有販售來自屏東勝利星村 J.C co 聯名冰淇淋,將生菜做成冰淇淋的羽衣甘藍口味,嚐起來並無菜味,相當清爽不膩口,喜歡特殊口味者可鮮看看。

  「輕輕念著你懂的咒語,一扇門就通往銀河系,給你一瓶魔法藥水,我們一起去太空旅行。」當泰泰餐桌的餐點一上桌時,繽紛絢麗的配色搭配別緻的盛裝器皿,不免讓人耳邊響起「告五人」樂團的歌曲旋律。

  位於河堤社區內的泰泰餐桌,外觀相當低調,一走進門,綠意盎然的擺設及竹編燈飾,完美營造出如去到泰國旅遊的舒適愜意,從桌上的調味料罐到湯匙、湯碗及擺排呈現等,均能見得店家的美感及用心,在這裡怎麼拍都好看,也難怪成為網美愛店。

  這裡的餐點主要為一人份套餐,再也不用擔心想吃泰式料理需邀集一大群朋友一同吃合菜傷荷包,每份餐點的價格落在200至280元左右,相當實惠平價。

  清邁麵是較不常見的料理之一,這裡的清邁麵一碗即能品到乾濕兩種麵體雙重口感,底部有沾著椰漿風味湯頭的麵體,上方則有炸過的乾式麵體,炸過的麵體及炸豬皮經過浸泡,吸附了濃郁湯頭,與臺式鍋燒麵有異曲同工之妙。也能加入檸檬及辣粉讓湯頭更具變化。除了主餐外,也附上泰式青木瓜涼拌及酸菜等小菜,分量相當,讓顧客感到十足的誠意。

  喜歡米飯類,則可選擇泰式椒麻雞、檸檬葉炸雞腿、打拋豬、綠咖哩等,米飯有香米、薑黃飯及蝶豆花飯可選擇,建議選擇薑黃或蝶豆花飯,在配色上頗為吸睛。擺盤上,店家會將料理放置於竹框及芭蕉葉上,更有泰式風情。

  除了主餐表現亮眼外,這裡的甜點與飲品也值得推薦。以蝶豆花、檸檬及氣泡水等,調製出的夢幻氣泡飲,店家將其裝入復古造型的香水瓶中,頂部放上紅毛丹與鳳梨,夢幻的色彩,讓人想拿出魔法棒,念出「霹靂卡霹靂拉拉波波力那貝貝魯多」的咒語。甜點摩摩喳喳以香蘭葉搭配椰漿為基底,有冷熱供選擇,配料則有店家手工搓製的彩色糰子,以蝶豆花、南瓜等天然食材上色,另外還有波羅蜜、紅毛丹、芋頭等,全部攪拌在一起,口感及味道卻令人驚奇的契合。

  泰泰餐桌從整體空間到餐點擺盤都別具新意,好吃又好拍,相當適合與姊妹淘、閨密相約來一場有魔法的聚會。