市區的夜市往往規模較大，美食口味較為新穎，位於郊區的夜市規模雖不如市區的陣容，但物美價廉，口味更傳統，有時吃的是回憶，逛的是新奇，繼茄萣區港東街的下茄萣金鑾宮廟埕前夜市，便宜的臭豆腐煲排隊人龍，以及岡山區和平路上的岡山夜市，10元便能買到QQ蛋，還有大社區中華路與金龍路口的大社夜市，口味多元的手捲，仁武的登發夜市有哪些銅板美食呢？
登發夜市位在仁武區仁雄路上，是每週一的傳統夜市，用餐時間車流及人潮都不少，不過若要尋覓當中的美食，以步行慢慢逛才是最適合的方式。雖然規模不大，路上兩邊攤販的各式美食應有盡有，如蚵仔煎、燒烤、滷味、地瓜球、臭豆腐、香酥雞、烤玉米等，讓人頓時出現選擇性障礙，好想每樣都來一份，第一次來逛的人，通常會先逛過一輪物色美食後，再買來享用。
在夜市尾端，一台販售泰式月亮蝦餅的餐車頗吸引目光，是夜市中少見且非固定設攤，肯定要品嘗一番！一份蝦餅分量不算多，不過煎得酥脆的外皮及適中的內餡，再搭配酸甜又開胃的醬料，讓蝦餅口感加分不少，作為第一道前菜，絕對胃口大開。接著選擇土魠魚羹當主餐，想要有飽足感還可加麵或米粉，一塊塊的土魠魚裹粉較多，比一般店家還大塊，再結合微甜的羹湯，小小幸福感便油然而生。
吃完主餐，還可再來個小點心塞塞牙縫。地瓜球幾乎是大部分的夜市最不敗的小吃，圓滾滾的地瓜球在熱鍋中反覆按壓及酥炸，金黃色的外皮相當誘人，顧不及是否燙口，就想往嘴裡送，外酥內軟的香Q口感，無論大人或小孩都愛。
飲品甜食也是夜市不可或缺的，以攤車出現於各大夜市的豆爸豆花，在登發夜市也是備受歡迎，豆花口味多元，不管是養身類還是多料類，通通任君選擇，如果是冬天，還有冬季限定的熱豆花。一大杯的珍珠紅豆豆花分量不少，可別以為再加上糖水後會過甜，整杯稍加攪和拌勻，綿密的豆花搭配珍珠與紅豆，卻只有一分糖的甜味，驚訝口味恰到好處之餘，也暗自收藏到口袋名單，想著下次再回購。
除了這些，還有很多排隊美食，如盧爺古早味、深坑臭豆腐、沙威瑪等，即使人龍已排到後面的店家門口，還是有民眾願意等，也顯示這些攤位的高人氣。有機會到登發夜市時，走過路過可千萬別錯過，放慢腳步，細細感受傳統小吃的魅力吧！
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