高市議壇NO.96 內容
輕盈透亮、厚實Q彈同樣都是穀物副食品的粄條與涼皮，口感稍有不同、料理上的調味也不一樣，當然味覺的感受上也有明顯差異，但同樣都讓人回味再三，客家彩色粄條和陝西蔬果涼皮值得饕客嘗一嘗。
位於美濃區中山路上的軒味屋，為了別於其他粄條店的作法，堅持採用高品質的美濃147號米，捨棄工廠大量生產的製程，採純手作的繁複工序，每天早上把地瓜葉、火龍果、甜菜根、梔子花果、蝶豆花等蔬果打汁後濾渣，混合米漿，再手工切成條狀，因為製作過程繁雜，數量有限無法量產。
繽紛Q彈的「彩衣」粄條，強調能夠品嘗天然米香與蔬果香，滑溜順口，不知不覺中就吃完了，不論是乾或湯粄條的配菜都會搭上肉燥、自製油蔥酥、豆芽菜和韭菜，若是選擇5種色澤的彩衣涼粄，則有醬油、醋、撒上芝麻和花生的特製醬料。
而在鳳山區八德路的啥子麵食，其蔬果涼皮則是採用優質小麥高筋麵粉製作，經過揉麵、洗麵等程序，加入菠菜、火龍果、南瓜、甜菜根等做出繽紛的涼皮，啥子麵食的涼皮比軒味屋的彩色粄條較厚些，麵條較寬，比較有一點嚼勁，搭配芝麻醬、香醋、辣椒紅油等食材，以及秘製醬料20幾種香料熬製而成，口感與味覺感受豐富，不自覺一口接一口。
老闆娘來自中國陝西，於西安拜師學藝將正宗的陝西涼皮帶到臺灣讓更多人品嘗，店裡還有香酥的肉夾饃，夾饃特別有嚼勁，另外還有令人讚不絕口的麵筋，將麵團加水把澱粉洗出來，留下來的便是麵筋，其海綿狀的質地彈性十足，蜂巢般的孔隙，吸飽特製的醬汁在口感和味道上，愈食愈紲喙（台語）。吃完麵食後，還可以嘗一嘗CP值高的羊肉湯，飽足感十足的一餐。
軒味屋除了粄條外，還有其他搭配主食的餐點，鹹豬肉以溫體豬五花肉用十多種中藥香料醃製，用壺底醬油、紅標米酒和冰糖滷豬腳，還有甜點豆花，如粄條一樣手工自製，紅豆採友善種植的農家提供，百香果和金桔都是在地友善種植的新鮮果實調製成汁，而糖水是文火手工炒出來的。
彩色粄條、蔬果涼皮你比較喜愛哪一種？除了口感外，取決在調味，彩色涼粄的味道較清淡，而蔬果涼皮則較重些，兩者各俱風味，也絕對是一道美味的佳餚。
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